吃喝是重庆人日常最基础的需求,也是重庆人最钟爱的之一。在这座城市的诸多名片中,的地位不容忽视。以火锅为例,重庆是国内火锅店最密集的区域,据2021年不完全统计,全市火锅店超过30000家,相关从业人员达60万人,并带动了农副产品、酒水饮料等产业的发展。

另一方面,速冻行业格局分散,龙头市占率仍有望提升,近年来市占率呈稳步提升态势。从细分品类来看:火锅料行业总量上火锅、麻辣烫、烧烤等餐饮终端处于短期疫情受损,但中长期维度下行业复合增速仍有后劲。份额上,公司依托强产品力+渠道力,通过销地产、分区域精耕等完善布局,份额稳步提升,龙头地位愈发稳固。

在重庆,以火锅为代表的,也有着独具山城特色的配搭选择。比如,很多地方吃火锅流行喝啤酒,但是在重庆,很多人会看见火锅桌上摆着以为代表的高粱酒。火锅加高粱酒,这一味道搭配的背后,是重庆人在特有的气候和地理条件下养成的饮食习惯。

据了解,重庆火锅起源于明末清初,最初是江边船工式的发明。后来,这种美食形式逐渐上岸,被改良成为真正意义上的火锅。而江津白沙镇的高粱酒在清朝和抗战时期曾是西南民酒,也是重庆人吃火锅的。数百年来,吃火锅喝高粱酒也成为了重庆生活重庆味道的一部分。

23日晚饭时间,汽博中心附近的,客人们陆续到店烫起了毛肚。家住附近的先生告诉记者,宅家期间自己也煮过火锅,但没有热闹劲儿。

据相关数据统计,12月进入下旬以来,重庆每天要吃掉5、6万斤毛肚,这意味着火锅行业差不多恢复到了国庆前近6成的水平。

火锅、串串、汤锅、江湖菜……不少店面里食客们在猜拳喧哗,服务员在小步上菜,酒水业务员在扫码赠酒。热气从锅中喷出,灯光昏黄,街边的一扇扇玻璃窗渐渐模糊了起来。

连日来,记者也走访了冉家坝、龙头寺、沙坪坝等地的餐饮街,路边所见的餐饮店基本上都恢复了营业,尤其是火锅店,上座的客人更多一些。

坡区草根老火锅的老板介绍说,平时店里就有扫码送小吃的活动,这次,有不少客人都愿意进来喝两杯,